五香狗肉的做法及配料？五香卤狗肉的做法：1. 狗肉洗净切块，用开水焯水去腥味。2. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。3. 加入狗肉煸炒至变色。4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、花椒和适量的水。5. 大火烧开后转小火，炖煮1-2小时，直到狗肉变得软烂入味。6. 最后调味即可。那么，五香狗肉的做法及配料？一起来了解一下吧。
原料鲜狗腿5 只(约5000克)
码味原料配方
葱节500克姜片300克料酒500克精盐200克 五香粉5克干花椒2克
卤水配方
老姜500克大葱800克 干辣椒节100 克 干花椒525克 桂皮15 克草果20克山柰20克丁香3克 白芷3克肉豆蔻5克白豆蔻1克 砂仁15克甘草5克红橘皮20克 小茴3克 香叶30克 灵草3克 排草5克胡椒粉10克冰糖100克 糖色适量 精盐适量 鸡精15克 鲜汤适量 味精5
凤味添加原料
典辣椒粉250克 花椒粉 30克 味精15克
熟芝麻粉20
制作工艺
(1)初加工
去净狗肉残毛，改成约250克重的块，洗净。
(2)浸漂
狗肉人清水中浸漂，用木棍敲击，排尽淤血。夏天汉源1-3小时，冬天浸漂3-5小时，中途换水三四次，捞出，浙净龙
(3)码味
码味原料与狗肉拌匀擦透，夏天码味3-5小时，冬天码味8- -12小时，中途上下翻匀三四次。
(4)汆水
狗肉人清水锅中氽一水，捞出，清水冲洗，沥净水。
(5)卤品制作
①老姜拍破，大葱挽结，干花椒焙香，八角、桂皮掰成小块，草果去籽，白芷、甘草、红橘皮、灵草、排草切碎，白豆蔻、肉豆蔻、砂仁拍破，八角、桂皮、草果、山奈、丁香、小菌、香叶、白豆蔻、肉豆蔻、砂仁、白芷、红橘皮、甘草、灵草、排草人清水中浸泡，夏天浸泡3~8小时，冬天8-12小时，捞出与于辣椒节同人清水锅中氽一水，捞出，清水冲洗，沥净水，与千花椒拌匀，用两个香料袋分装。
五香狗肉的三种做法
第一种做法：
做法：将狗肉切成12厘米见方的大块，入沸水汆后洗净，放入大锅，将全部调料一起下锅，加水至浸没，旺火烧滚后，再用中火，煮至酥烂出锅，冷却后拆骨。根据需要的姜切片装盘。食时根据各入爱好外带所需的佐料。
第二种做法
原料：
生净狗肉5000克，葱结250克，姜块50克，桂皮10克，八角5克，酱油500克，精盐25克，白糖250克，绍酒250克
制作：
1、将狗肉切成12厘米见方的大块，入沸水氽后，入大锅。
2、将全部调料一起下锅，加清水淹没原料，旺火烧滚后。
3、再用中火，煮至酥烂出锅，冷却后拆骨，根据需要切片装盆，食用时按各人爱好外带所需的佐料。
特点：味道鲜香,肉质精细,色泽红润,冬令佳品。
第三种做法
原料：
狗肉250克，小茴香、桂皮、丁香各6克，葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖各适量。
制作：
1、将狗肉洗净，放入锅内，加水烧开。
2、放入小茴香、桂皮、丁香以及葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖 煮到狗肉酥烂，取出切成片，放回汤内即可食肉喝汤。
用途：用于肾阳不足，腰膝软弱，四肢不温，阳萎 不举等症。
五香卤狗肉的配料：
1. 狗肉500克
2. 姜片适量
3. 葱段适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 冰糖适量
8. 八角适量
9. 桂皮适量
10. 花椒适量
11. 水适量
五香卤狗肉的做法：
1. 狗肉洗净切块，用开水焯水去腥味。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
3. 加入狗肉煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、花椒和适量的水。
5. 大火烧开后转小火，炖煮1-2小时，直到狗肉变得软烂入味。
6. 最后调味即可。
配料：狗后腿肉500克，碧池（田螺香）100克，白糖10克，白酒10克，陈皮10克，沙姜10克，八角6克，草果10克，花椒粒2克，精盐20克，植物油120克，豉油20克，上汤150克。
1. 先将狗肉洗净，切块备用；
2. 在锅中加适量植物油，加热至六成，放入狗肉翻炒，加适量清水煮一会儿；
3. 放入陈皮、生姜等调料，用文火将狗肉炖至熟烂；
4. 加入酱油、料酒、盐、味精，再炖10分钟出锅食用。
五香狗肉
1. 使用的原料：生净狗肉5000克。葱结250克、姜块50克、桂皮10克、八角5克、酱油500克、精盐25克、白糖250克、绍酒250克。
2. 做法：将狗肉切成12厘米见方的大块，入沸水氽后洗净，放入大锅，将全部调料一起下锅，加水至浸没，旺火烧滚后，再用中火，煮至酥烂出锅，冷却后拆骨。根据需要的姜切片装盘。食时根据各入爱好外带所需的佐料。
桂花狗肉 (韩国料理)
1. 原料：生净狗肉5000克，葱结250克，姜块50克，桂皮10克，八角5克，酱油500克，精盐25克，白糖250克，绍酒250克
2. 制作过程：
1) 将狗肉切成12厘米见方的大块，入沸水氽后，入大锅。
2) 将全部调料一起下锅，加清水淹没原料，旺火烧滚后。
1、准备材料：狗肉5000克、葱结250克、姜块50克、桂皮10克、八角5克、酱油500克、精盐25克、白糖250克、绍酒250克。
2、制作过程：将狗肉去脊骨切成大块(按每条腿带一片肋条砍下)，放入大缸内，加入冷水(没过肉)浸泡约8小时，除去血水，取出洗净，放入锅中，加入冷水没过内面约3.5厘米，再放入精盐和姜(拍松)，并将八角、小茴香、丁香、白芷、草果用纱布包好，扎上口也放入锅中，用旺火烧开，保持水开10分钟左右，改用小火焖90分钟左右，待肉八成烂时即可捞出，趁热拆去骨，晾凉后切片食用。
制作五香狗肉的关键在于火候的控制和调料的搭配。在烹饪过程中，先用旺火烧开再用小火焖煮，这样可以使狗肉更加入味。而调料的搭配则可以根据个人口味进行调整，但通常需要使用葱、姜、八角、小茴香等常用调味料来增香提味。
五香狗肉不仅味道鲜美，而且具有滋补养身的功效。狗肉含有丰富的蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质，能够提供人体所需的营养物质，增强身体免疫力。同时，五香狗肉还具有益气养神、温补脾胃等功效，对于身体虚弱、腰膝酸软、脾胃不和等病症有一定的食疗作用。
以上就是五香狗肉的做法及配料的全部内容，1. 首先将狗肉剁成小块，用刀背拍打肉块，增加入味性。2. 酱油、料酒、砂糖、盐、胡椒粉、肉桂粉混合，将狗肉块腌制入味，放置15分钟。3. 取一个炒锅，加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末和干辣椒；4. 炒至香味溢出后，将腌制好的狗肉块放入锅中炒熟；5. 加入适量的酱油，再加入适量的水，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
