大酱汤的做法？大酱汤的做法 材料 牛蒡五分之一根（约30g），猪肉片50g，胡萝六分之一根（约30g），白萝卜约2cm，长葱3cm，芋头1个，豆腐六分之一块（约50g)），魔芋六分之一块（约50g)）大酱2大匙，汤汁2杯，油1小匙。做法 1、将猪肉、长葱以外的蔬菜、豆腐切成方便食用的大小，长葱切成细圈，那么，大酱汤的做法？一起来了解一下吧。
1、食材：西葫、土豆、口蘑、香菇、豆腐、青红椒、韩式大酱、韩式辣酱、淘米水。
2、淘米水用二遍和三遍，一遍时轻柔洗掉浮灰，二遍稍微用力搓一下，因为淘米水的主要成分就是淀粉，利用淀粉来给大酱汤起到增稠作用。豆腐我选择老豆腐，耐炖可以久煮入味，当然你也可以选择嫩的晚一点放。青红椒在这里起到配色作用，辣酱的加入是让汤有一点辣辣的感觉，这里也可以加细辣酱粉替代，如果不吃辣，可略。
3、土豆去皮切3mm厚片，西葫芦蘑菇也切这么厚片，辣椒切薄圈，豆腐切2.5cm方块待用。
4、锅烧热加少许油，把蘑菇炒香，倒入淘米水，加入土豆一起煮开，再加入其它切好的蔬菜豆腐煮至断生。
5、把韩式大酱和辣酱加入搅开继续盖上锅盖小火煮10分钟以上，让蔬菜软烂入味即可。每个品牌大酱有差异，建议放大酱的时候尝一下咸淡。
6、这样正宗的大酱汤就做好了。
大酱汤是韩国的传统菜品，主要原料是豆芽、金针菇、西葫芦、土豆、牛肉、豆腐、蛤蜊等，通常是将食材放在锅中煮制，然后按自己的口味加入适量的大酱，煮至味道进入食材即可，味道主要是依靠大酱提供，因此大酱的制作十分重要，那么大酱汤的功效作用有什么呢？开胃
开胃
大酱汤的主要味道来源是大酱，大酱是由黄豆制作的，经过发酵之后黄豆中的蛋白质变成分子更短的多肽结构，具有独特的风味，可以促进胃酸和唾液分泌，有开胃促消化的作用。
美容养颜
大酱汤的主要是由配料和大酱组成，大酱的主要原料是黄豆，含有丰富的植物性雌激素，如：大豆异黄酮，可以促进人体雌激素分泌，促进肌肤细腻、柔滑；含有的维生素A、维生素E、卵磷脂等，有增强肌肤弹性和抵抗力的作用，再加上丰富的配菜，食用有美容养颜的作用。
补充营养
大酱汤中的配料很多，有豆芽、金针菇、土豆、西葫芦、洋葱、口蘑等富含维生素的蔬菜；牛肉、蛤蜊等富含蛋白质的肉制品；大酱和豆腐等营养很高的的豆制品。因此营养十分丰富，食用可以补充营养。
暖身驱寒
大酱汤通常是趁热饮用，烫烫的汤汁和配菜食用下去，可以去除体内的寒凉之气，特别是寒冷的季节食用一些大酱汤，可以暖身驱寒，缓解因为环境的温度过低，导致的四肢冰凉等。
韩国大酱汤的制作方法如下：
所需食材： 大酱：一大勺 猪肉：一小块儿 土豆：两个 洋葱：四分之一个 青辣椒：1个 豆腐：半块儿 淘米水：适量
制作步骤：1. 食材处理：土豆切片或丁。猪肉切丁，大小约为黄豆粒。洋葱切丝。青辣椒切段。豆腐切块儿。
煮制基础汤底：
锅中放入切好的土豆和猪肉丁。
加入淘米水，大火烧开后转中火煮约15分钟。
加入大酱和洋葱：
转小火后，放入大酱和切好的洋葱丝，继续煮约10分钟。
加入辣椒和豆腐：
放入切好的青辣椒段和豆腐块儿，再煮5分钟。
调味与关火：
根据个人口味，放入些许味精或其他调味料。
关火，韩国大酱汤即成。
按照以上步骤操作，即可制作出美味的韩国大酱汤。
最简单的大酱汤做法如下：
熬制骨汤：
清水大半石锅，加入两根鸡腿骨，用小火熬制骨汤。
调制酱料：
将大酱和辣酱按个人口味混合，加入少许熬好的骨汤，搅拌均匀。
加入蔬菜：
将切好的土豆和海带加入骨汤中，继续小火煮。
混合酱汤：
将调制好的酱料倒入石锅内的骨汤中，继续小火慢煮约15分钟以上，让酱料充分融入汤中。
炒香洋葱：
另起一锅，稍加油，将洋葱炒至稍带黄色，然后将炒好的洋葱全部加入酱汤石锅内。
加入肉丸：
将芽菜肉糜稍加淀粉和蛋白搅打成团，拿小勺团成小丸子，下入石锅内。也可以用手挤成小丸子下锅，小火煮约5分钟。
加入白菜：
先下入白菜梗部分，稍烫至变色后，加入蒜碎和蒜苗碎。
调味与出锅：
石锅离火，加入牛肉粉搅拌均匀。半分钟后加入白菜叶部分，浸入汤内烫熟即可。
注意事项： 在整个烹饪过程中，要注意火候的控制，避免大火煮沸破坏汤的口感。 蔬菜的加入顺序可以根据个人喜好调整，但一般先下耐煮的蔬菜，后下易熟的蔬菜。 牛肉粉作为调味料，可以根据个人口味适量添加，以增加汤的鲜美度。
正宗大酱汤的做法和配方如下：
一、食材准备主要食材：西葫、土豆、口蘑、香菇、豆腐、青红椒。 调味料：韩式大酱、韩式辣酱、淘米水。
二、食材处理 土豆去皮后切成3mm厚的片。 西葫芦和蘑菇也切成3mm厚的片。 青红椒切成薄圈。 豆腐切成2.5cm的方块备用。
三、烹饪步骤1. 炒香蘑菇：锅烧热后加少许油，将蘑菇放入锅中炒香。2. 加入淘米水：炒香蘑菇后，倒入准备好的淘米水。3. 煮开：加入土豆片一起煮开。4. 加入其他食材：待水开后，依次加入切好的西葫芦、香菇、豆腐等食材，煮至断生。5. 调味：将韩式大酱和辣酱加入锅中，搅开后盖上锅盖，小火煮10分钟以上，让蔬菜软烂入味。注意，每个品牌的大酱咸淡不同，建议在放大酱时尝一下咸淡，以便调整。
四、完成 煮好后，一锅正宗的大酱汤就完成了。此时的大酱汤色泽诱人，味道浓郁，蔬菜软烂入味，豆腐鲜美可口。
注意事项： 如果不喜欢吃辣，可以不加韩式辣酱或用细辣酱粉替代。 豆腐的选择可以根据个人口味来定，老豆腐耐炖，可以久煮入味；嫩豆腐则需要在快煮好时再加入，以免煮烂。
以上就是大酱汤的做法的全部内容，正宗大酱汤的做法和配方如下：一、食材准备 主要食材：西葫、土豆、口蘑、香菇、豆腐、青红椒。 调味料：韩式大酱、韩式辣酱、淘米水。二、食材处理 土豆去皮后切成3mm厚的片。 西葫芦和蘑菇也切成3mm厚的片。 青红椒切成薄圈。 豆腐切成2.5cm的方块备用。三、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
