凉皮炒肉丝的做法大全？1、材料：凉皮 500g，肉末 200g，葱 1颗，辣椒 3个。2、先准备好凉皮，切成长方形的块，入开水锅焯水后捞出来就成这样的条状粉皮了。不过，菜市场也有卖撕好的凉皮，买回家过水淘洗一下就可以炒食了，食用很方便。3、肉丝提前切好，建议挑选七分瘦三分肥的肉切成肉丝。将切好的肉丝，放入淀粉、那么，凉皮炒肉丝的做法大全？一起来了解一下吧。
用料：凉皮2张、里脊肉一小快、青椒2个
步骤：1.里脊肉切丝，青椒切丝，凉皮切成条，里脊肉放黄酒老抽醋淀粉盐糖拌匀。2.蒜葱姜红辣椒切碎，放一起3.锅里放油，放入里脊肉，炒至变色。4.盛出肉丝，用剩余的油爆炒调料，。5.放入肉丝，炒片刻，加入凉皮，放盐老抽醋黄酒豆瓣酱，少量麻油。6.凉皮快去翻炒，盛盘。
感谢某位同学给我点了这道菜,真是让我长见识了.东北菜除了饺子和地三鲜我常吃,其它的菜都很少吃.这个拉皮更是没听说过,那天我还差点以为是凉皮,后来在网上一查才发现拉皮和凉皮的做法是不同的.凉皮是用小麦淀粉做的,拉皮是用绿豆淀粉或是土豆淀粉做的.为什么叫拉皮呢?哈哈,我想是因为这皮真的就跟一张人造的皮肤那么薄吧..
广东买不到绿豆淀粉,昨天去了广东传统菜市转了一圈没买到.今天又去了有北方人多的菜市也没买到绿豆淀粉,好在买到了土豆淀粉.我以为会像凉皮那种感觉,但吃起来的口感不是很Q,不知道是不是用绿豆淀粉做的效果好些呢?没加调味的时侯我试试味道一点也不好吃,可是当所有的料都配在一起的时侯,吃起来的感觉真是太好了.怪不得东北大拉皮那么有名哦.
我在网上找到一个方子,是一半的绿豆淀粉配一半的土豆淀粉,因为买不到就全用了土豆淀粉.
材料:
拉皮材料:土豆淀粉 100克水 400 克 盐1/4茶匙
肉丝材料:里脊肉200克 姜丝 京葱丝 甜面酱 沙拉油
凉拌菜材料:鸡蛋 胡萝卜 黄瓜 京葱白 莴苣 香菜
凉拌酱料:生蒜蓉 白糖 乌醋 生抽 香麻油
制作方法:
01.土豆淀粉 100克 加 水 400 克 盐1/4茶匙 混合均匀.
02.炒锅内烧水至微开,转中小火,取一只平盘(我用的10寸批萨盘)倒入两勺粉浆摊平.
03.待粉浆变的半透明状时(粉浆已定形),把盘斜着压进锅里,让热水浸进盘里.
04.粉浆很快就变成全透明色了,当里面有些起泡的时侯即烫好了.
05.准备一只盆装满凉水,把烫好的粉盘放入凉水中浸泡至凉.拉皮就可以脱出来了.
06.我用的不粘的批萨盘,一倒整张皮就出来了..不知普通的盘是什么效果.
01.做好的凉皮,要沥干水份再切成宽条状.
02.生蒜蓉 白糖 乌醋 生抽 香麻油制成凉拌汁.
03.里脊肉切丝状,先用油,料酒腌制10分钟,锅内冷油放入京葱丝,姜丝爆香.
04.呵呵,图的顺序错了.再放入肉丝略炒,放入甜面酱炒至均匀上色即可起锅.
05.鸡蛋打散加放少量盐,摊成蛋皮,胡萝卜 黄瓜 京葱白 莴苣 香菜.
06.凉皮丝全部铺在盘底,再铺上蛋丝,胡萝卜 黄瓜 京葱白 莴苣 香菜,肉丝.淋上调味酱拌好即可食用.
注意事项:
1.烫拉皮的时侯,一定要戴隔热手套不要被烫到.
2.烫好的拉皮没凉和有水份的的时侯,,容易粘在一起.等凉些后再切会比较好,不过问题不大,全部酱料拌起来的时侯又会分开的.
3.这些蔬菜都是生吃的,一定要用清洗干净,并用切水果的专用菜刀和菜盘来切,以免吃了拉肚子哦.
4.烫粉皮是分开好几次烫的,粉浆容易沉淀,每次都要记得把粉浆混合一次才倒浆.
拌好的样子不好了,可是味道真的是很特别,很好吃.
材料
主料：猪里脊肉150克，鸡蛋1个，料酒20克，味精1克，精盐5克，淀粉30克，葱，姜丝，酱油各10克，清汤100克，油50克。
做法
1、将葱切成细丝后铺在盘中，备用；
2、制作秘制甜面酱：甜面酱1袋、香油2大勺、糖2大勺，混合均匀，盖保鲜膜，上锅蒸，开锅后5分钟就可以了。酱可以一次多做点，密封好放冰箱，可保存2周，随吃随取。
3、猪里脊肉切丝，上浆：步骤一，入味吸水：首先把切好的猪里脊肉丝里放盐，酱油，味精，胡椒/姜粉，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，放30分钟左右，记住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纤维组织破坏面越大，水就要多加一些，如果有苏打也少放点，可以使肉多吸收水。大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了。步骤二：加入鸡蛋、淀粉和油给入好味的猪里脊肉加鸡蛋（全蛋）和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把肉丝用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，然后倒点油进去，搅拌均匀。
总结一下，步骤就是：基本调料和水，放30分钟，加蛋，加淀粉和油。这样肉丝就腌制好了。
先将肉切好( 尽量切成肉丝)，置入餐盘中，依次放入生抽，盐，鸡精，耗油少许，胡椒粉，腌制入味。烧锅热油，倒入腌制好的肉块爆炒至肉块失去血色同时肉块分离。此时将已炒制7分熟的肉乘入盘中，留下已爆炒出的肉油在锅中，放入已准备好的红胡椒丝，青胡椒丝，蒜末以及半勺豆瓣酱大火炒出香味,再将七分熟肉块倒入一起翻炒待锅冒青烟时倒少许清水，盖上锅盖焖1分钟，最后撒上葱花出锅。美食做好。
凉皮炒肉丝的做法步骤
1. 肉丝放少许淀粉和姜片葱段一起下锅翻炒，炒至变色加入生抽继续翻炒几下，加入青椒丝翻炒，青椒稍软，肉丝基本熟了加入凉皮，适量盐翻炒凉皮基本透明出锅
以上就是凉皮炒肉丝的做法大全的全部内容，凉皮炒肉丝的做法步骤 1. 肉丝放少许淀粉和姜片葱段一起下锅翻炒，炒至变色加入生抽继续翻炒几下，加入青椒丝翻炒，青椒稍软，肉丝基本熟了加入凉皮，适量盐翻炒凉皮基本透明出锅 小贴士 青椒要切细细的丝，多一点，再过半个月本地青椒会特别特别辣，那时候做都好吃，炒什么素菜都是绝配，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
