奥尔良炸鸡排的做法？奥尔良炸鸡排的做法 材料：鸡胸肉 2 块面粉 1 杯盐 1 茶匙黑胡椒粉 1 茶匙辣椒粉 1 茶匙迷迭香 1 茶匙百里香 1 茶匙牛油 1/2 杯橄榄油 1/2 杯蒜末 1 茶匙柠檬汁 1 汤匙步骤：将鸡胸肉切成块状，用盐、黑胡椒粉、辣椒粉、迷迭香和百里香腌制 30 分钟。将面粉放入碗中，那么，奥尔良炸鸡排的做法？一起来了解一下吧。
我原来喜欢在肯德基买藤椒鸡排，买正新的鸡排，现在不用出去买了，学会这个方法，您能在家炸出比肯德基还好吃的鸡排。而且自己家用的食用油吃着比较放心。
准备材料：鸡胸肉400克（如果想多吃可以多做点） 炸鸡裹粉100克
调味料： 生抽 葱 姜 奥尔良腌料30克 料酒适量
1、我们将准备的鸡胸肉，先片成片，再用刀背和鸡胸肉的纹理相反的方向，敲打一遍，这样做鸡胸肉一点都不柴。
2、敲打过的鸡胸肉，放一个大碗里，放入葱，姜，奥尔良腌料，料酒 生抽，用手抓匀，一定要多抓一会，这样才能更加入味。腌制至少4小时
3、准备裹粉，将腌好的鸡排放进去，用手按压，全部粘上裹粉
4、将粘好裹粉的鸡排，放进水里面，数5秒，拿出
5、将从水中去取出的鸡排，再次放入裹粉中，用手按压，多按压几次，拿起来抖一下
6、锅中放油，用竹筷子试验一下，看看筷子是不是有小泡起来，如有就是油热好了，我们把鸡排放进去，不要立即翻面，等10秒，底下的鳞片定型了，再翻面炸
7、炸到两面金黄，满满的脆脆的鳞片，切块装盘，直接吃或者配上孩子爱吃的番茄酱就可以开吃啦！
原料：鸡胸两块，生抽两勺，蚝油两勺，料酒一勺，奥尔良腌料两勺，淀粉100克，鸡蛋两个，面包糠适量
步骤：
1、鸡胸肉洗净横着片成两片，太厚可以片成三片，+两勺生抽，两勺蚝油，一勺料酒，两勺奥尔良腌料充分抓匀腌制半小时以上入味。
2、鸡胸裹上一层干淀粉，裹上一层鸡蛋液，滚上一层面包糠，抖落掉多余的面包糠。油锅六层热，放进去炸到两面焦黄酥脆，捞出控油
吃的时候可以蘸着番茄酱，美乃滋，也可以直接吃。
炸鸡排这么做十分好吃，就像是买的一样，香酥脆皮肉质鲜嫩
如果你要是问大家在去小吃街都喜欢吃什么小吃，可能很多人会说出很多种带有地方特色的小吃来，鸡排很少会被他们提名，但是在各地的小吃街我们都能够看得到，炸鸡排门店前经常是排着长长的队伍。
小吃店炸出来的鸡排外皮非常的脆，里面的肉又十分滑嫩，这种口感经常令人欲罢不能，其实炸鸡排用到的原料非常的简单，主要就是鸡胸肉和面包糠，成本也不是很高，很多朋友就想着自己在家里做一些鸡排当做零食，看了网上的教程很简单，但是实际操作起来很难掌握好火候。
自己做不好就只能又去买人家做好的鸡排，但是一块炸好的鸡排一般要卖到十几到二十元不等，在超市买生鸡胸肉只需要八块钱就能够买到一斤，很多朋友算了这笔账之后还是坚持的想要自己做炸鸡排。
炸鸡排的做法一点都不难，接下来就和大家分享一下我做炸鸡排的方法。
在买炸鸡排的时候我们能发现会有各种各样的口味，很多商家会选择炸好鸡排之后再撒上一些调料增味。而我们自己在家做的时候就可以先对鸡胸肉进行腌制，而这也是炸鸡排肉质滑嫩的原因，腌制过程要半小时左右。
相比于淀粉，我更喜欢使用面包糠，不仅仅口感更好，而且火候的掌握也更加容易一些，不会稍不注意就火大到变糊，外皮酥脆十分好吃。
儿子很喜欢吃鸡排，原来经常带儿子去肯德基吃，现在自己会炸了，去肯德基的次数也少了，而且自己做的卫生安全，能够保证食材的新鲜。鸡胸肉烹制的时候不做处理，吃起来口感会有点柴，怎样才能做到吃起来不干不柴，外酥里嫩呢？请仔细看我的做法吧！
食材：鸡胸肉一块，鸡蛋一个，胡椒粉适量，料酒适量，花椒面适量，淀粉适量，盐少许，番茄酱适量，面包糠适量。
1、鸡胸肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度。
2、 用刀背捶拍
3、倒入少许料酒，胡椒粉、花椒面、蚝油，鸡蛋，淀粉，一起放容器里抓匀，封上保鲜膜，腌制半小时以上。
4、最后裹上一层面包糠，用手按压一下，让面包糠紧实地粘在鸡片上。
5、开大火把食用油加热至5成油温，放入裹满面包糠的鸡片油炸，这时把大火调到中火，油温不易过高，否则容易炸焦。
6、炸至两面金黄即可出锅。
7、用刀切成条，挤上蕃茄酱，（由于家里没有番茄酱了，只有用意面酱代替，儿子说一样好吃）
烹饪提示：鸡排不要切的太薄，稍微厚一点，口感会好很多，如果没有面包糠也可以用薯片代替哦。鸡胸肉这样腌制，不用一遍遍沾蛋液，裹淀粉了，直接一步到位，做起来省事多了
香脆炸鸡排
鸡排一直以来都深受大家的欢迎，特别是小朋友们，就像我家的小朋友，每次经过某家炸鸡店，都炒着要买炸鸡排。说实话，店家做的鸡排味道还不错，但是小朋友常吃这样的食物，作为妈妈并不是很放心，所以想想还是觉决定自己做，起码原料都是新鲜的吃的也放心，下面就跟大家分享下我家炸鸡排的制作方法吧，做出来的鸡排外酥里嫩，我家小伙子还挺喜欢的。
所需材料：新鲜鸡胸肉350克，姜粉1克，大蒜粉5克，黑胡椒粉1克，食用油10克，孜然粉2克，鸡蛋2个，面包糠适量，香酥炸鸡粉适量，盐适量。
制作方法：1.鸡胸肉清洗干净，用厨房纸吸干水分，用刀横向一分为二，成为厚薄均匀的两片。2.把鸡胸肉表面的筋膜和周边的肥油部分去除。3.很重要的一步，给鸡胸肉做个按摩，用刀背把鸡胸肉全身敲个遍，让鸡肉的肉质表得松软，这样鸡肉吃起来不会很柴。敲好的鸡胸肉还是完整的一整块，不会烂的，如果烂了就是用力过度，下次要注意啦！如果鸡肉摸起来还是比较紧实，那就还得继续敲哦！4.胡椒粉，大蒜粉，姜粉，盐，油，孜然粉鸡胸肉倒入同一容器中，带上手套，再次给鸡肉按摩几分钟，盖保鲜膜，腌制一小时或者放冰箱隔夜。了5.鸡蛋磕入碗中，充分拌匀。6.炸鸡粉和面包糠也分别倒入盘子里，一次不要倒太多。
以上就是奥尔良炸鸡排的做法的全部内容，香酥奥尔良炸鸡排的制作方法如下：一、准备食材 主料：鸡胸脯肉1块。 辅料：鸡蛋1个，生粉适量，面包糠适量，食用油适量，玉米淀粉适量，奥尔良腌料适量。二、制作步骤1. 食材处理： 鸡胸肉洗净后，对半切开，以便更薄更易熟。 使用肉锤将鸡肉组织敲松散，这样可以使鸡肉更嫩，也便于腌料入味。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
