笨鸡做法大全？炖笨鸡，选鸡很重要。一般来说，老母鸡的肉质更紧致，炖出的汤也更浓香。选择时，可以观察鸡爪，老母鸡的鸡爪比较粗糙，鸡冠较小。2. 焯水去腥，姜蒜不可少 炖鸡前，一定要焯水去腥。把鸡块放入冷水锅中，加入料酒、姜片和葱段，大火煮沸后捞出。焯水后的鸡块不仅能去除腥味，还能帮助鸡肉紧致。那么，笨鸡做法大全？一起来了解一下吧。
笨鸡炖的烂又好吃的做法如下：
用料：笨鸡一只、蘑菇一盆、生抽两勺、老抽一勺、葱段和姜片适量、盐少许、花椒少许。
步骤1、把鸡洗净切块，黄油不要都摘掉，留点油会让鸡肉更香。
步骤2、干蘑菇泡水。平时用榛蘑较多，可家里只有元蘑了也可以吧，反正东北特产就充斥着那股子原生态味儿。
步骤3、烧开水焯鸡肉，撇掉血沫。
步骤4、焯鸡肉的水一定要留着一会儿炖鸡用，别扔掉，这个很关键。
步骤5、锅内放笨榨的花生油，放葱段和姜片炒香，放鸡、生抽、老抽翻炒。
步骤6、倒入刚才准备的肉汤，加少许花椒粒儿开始炖～笨鸡肉质紧致，所以得多炖！使劲炖别怕费火！我炖了两个小时。
步骤7、鸡肉炖一个小时的时候把一小部分鸡汤捞出，额外起锅炖蘑菇。其实饭店都是混在一起炖，可是我嫌吃的时候麻烦，颜色也不好。
步骤8、这是两个小时后的鸡肉，起锅前少加些盐。汤可加开水放葱花，贼拉拉香。
清炖小笨鸡的做法如下：
准备食材：
将鸡洗净，确保去除内脏和杂质。
把鸡剁成大小适中的块状，以便烹饪时更易入味。
焯水处理：
把剁好的鸡块放入冷水中，大火煮开后撇去浮沫，这一步是为了去掉鸡块中的血水和杂质。
捞出鸡块，用清水冲洗干净，去除多余的油脂和血沫。
准备配料：
葱切成短段，姜切成片状，备用。
开始炖煮：
把处理好的鸡块放入锅中，加入切好的葱姜。
调入适量的料酒、酱油、白糖和盐，将这些调料调匀后倒入锅中。
盖上锅盖，如果使用高压锅，按上鸡鸭键，上足气压后炖煮25分钟即可。如果使用普通锅具，需小火慢炖至鸡肉熟烂。
出锅装盘：
炖煮时间到后，关火等待气压自然释放。
打开锅盖，将炖好的小笨鸡盛出装盘，即可享用美味可口的清炖小笨鸡。
注意：在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，以获得最佳口感。同时，确保食材新鲜，以保证菜品的质量和安全。
笨鸡炖得烂又好吃：绝妙秘笈
笨鸡，顾名思义，就是生长缓慢、运动量少的家养土鸡。这种鸡肉质紧实，滋味醇厚，炖起来香气四溢，令人垂涎三尺。但想要炖出烂而不柴，肉香四溢的笨鸡，可是需要一番功夫的。这里就为大家奉上笨鸡炖得烂又好吃的绝妙秘笈，让你的味蕾大饱口福。
选鸡有讲究，老母鸡更香浓
炖笨鸡，选鸡很重要。一般来说，老母鸡的肉质更紧致，炖出的汤也更浓香。选择时，可以观察鸡爪，老母鸡的鸡爪比较粗糙，鸡冠较小。
2. 焯水去腥，姜蒜不可少
炖鸡前，一定要焯水去腥。把鸡块放入冷水锅中，加入料酒、姜片和葱段，大火煮沸后捞出。焯水后的鸡块不仅能去除腥味，还能帮助鸡肉紧致。
3. 香料齐上阵，滋味更丰富
炖鸡时，加入各种香料，可以让汤底更加浓郁鲜香。常见的香料有八角、桂皮、香叶、花椒、*果等。根据自己的喜好，可以适当添加或减少香料用量。
4. 小火慢炖，耐心等待
炖鸡最忌讳的就是急功近利。想要炖出烂而不柴的鸡肉，一定要小火慢炖。一般来说，炖笨鸡需要2-3个小时，期间可以酌情加水。在炖煮过程中，要记得不时翻动鸡块，防止粘锅。
5. 关键时刻，加点料酒
炖鸡快出锅的时候，可以加入适量的料酒。料酒具有去腥提鲜的作用，能使鸡肉更加鲜嫩多汁。
笨鸡的做法大全，家常菜式样繁多，这里给您推荐几种经典又美味的做法：
家常炖小笨鸡：先将鸡洗净剁成小块，焯水后洗净备用。接着，葱切段、姜切片，与鸡块一同放入锅中。加入料酒、酱油、白糖、盐等调味料，适量水，盖上锅盖炖煮25分钟左右，最后放入味精调味即可。
姜葱炒鸡：将鸡洗净切好，姜葱备用。热锅后倒入花生油，爆炒姜葱出香味，再放入鸡肉大火爆炒。变色后盖上锅盖焖煮片刻，加入冰糖、盐和蚝油调味，继续翻炒焖煮后即可上桌。
香菇鸡汤：鸡洗净切块，与生姜、香菇一同放入深汤锅。加入料酒和水，大火煮开后转中火煮20分钟。待鸡肉熟透，放入盐和枸杞调味，再煮5分钟入味后即可享用。
小鸡炖蘑菇：将鸡斩成块，焯水后洗净。葱姜蒜切片备用，干粉条泡好沥干水分。热油下锅，煸香葱姜蒜和调料，放入鸡肉翻炒至金黄色。加入蘑菇和水，放盐调味，待肉熟后放入粉条小火慢炖，粉条熟了即可出锅。
这些做法简单易学，食材也常见易得，非常适合家庭日常烹饪。您可以根据个人口味灵活调整调味料和烹饪时间，打造出属于自己的特色佳肴。
笨鸡想要做得好吃，我有几种方法推荐给你！
清炖笨鸡：这种做法能保留鸡肉的原汁原味。先把鸡肉切块，用姜、葱、料酒腌一下，然后放入砂锅中，加入清水、姜片、枸杞等，小火慢炖。炖到鸡肉熟透，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，简直美味极了！
红烧笨鸡：如果你喜欢口味重一些，可以试试红烧。将鸡肉切块后，用油、糖、生抽、老抽等调料腌制一下，然后放入锅中翻炒至熟。这样做出来的鸡肉色泽红亮，味道醇厚，非常下饭！
笨鸡炖蘑菇：这是一道非常经典的东北菜。将鸡肉和蘑菇一起炖煮，蘑菇的鲜味和鸡肉的香味相互融合，让人回味无穷。你还可以根据个人口味加入一些粉条或者土豆等配菜，丰富口感。
总之，想要笨鸡做得好吃，关键在于选对烹饪方法和调料搭配。以上几种方法都非常值得一试哦！
以上就是笨鸡做法大全的全部内容，清炖笨鸡：这种做法能保留鸡肉的原汁原味。先把鸡肉切块，用姜、葱、料酒腌一下，然后放入砂锅中，加入清水、姜片、枸杞等，小火慢炖。炖到鸡肉熟透，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，简直美味极了！红烧笨鸡：如果你喜欢口味重一些，可以试试红烧。将鸡肉切块后，用油、糖、生抽、老抽等调料腌制一下，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
