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广元蒸凉面的做法,广元蒸凉面的做法最正宗的做法

  • 正宗配方
  • 2025-05-27

广元蒸凉面的做法?广元蒸凉面的做法如下:1. 准备米浆 大米推磨:将大米推磨成细腻的米浆。 加入配料:在米浆中加入少许饭米,为了提升口感,可适当加入少许糯米。2. 蒸制凉面 铺布:在屉笼里铺上一层干净的布。 倒入米浆:将准备好的米浆均匀倒入屉笼中的布上。 蒸制:大火蒸58分钟,直至米浆凝固成型。那么,广元蒸凉面的做法?一起来了解一下吧。

广元蒸凉面米浆的做法

做法如下:

1、食材准备:水300克,菜籽油少许,味精适量,醋,盐少许,花椒粉适量,辣椒油适量,酱油适量。

2、米粉和水按照1比3的比例混合,仔细搅拌成米浆,直至米浆中没有颗粒为止。

3、蒸锅中加入足够的水,蒸盘上刷上一层薄薄的菜籽油,大火将水煮沸。

4、锅内水沸后,将搅拌好的米浆均匀地淋入蒸盘内,厚度根据个人喜好掌握,淋完米浆后盖上锅盖,然后大火蒸3分钟。

5、大火蒸三分钟后,关火。

6、将蒸好的米面皮和菜板上都刷上一层薄薄的油,用一支筷子或者小勺沿米皮边缘划一圈,方便米皮脱离蒸盘。

7、把米皮平铺在刷过油的菜板上,让米皮自然冷却。

8、取一张切成条,加入盐、味精、糖、酱油、醋、花椒粉、辣椒油、蒜泥等搅拌,装盘即可。

广元蒸凉面的由来与历史文化

广元蒸凉面是四川省广元市的一道传统小吃,以其独特的口感和制作工艺而闻名。这道美食不仅在当地非常受欢迎,而且在外地也有很多粉丝。以下是广元蒸凉面的一些独特做法:

选材讲究:广元蒸凉面的主要原料是优质小麦粉,制作面条时要求面团筋道、光滑,这样做出的面条才会有弹性。同时,还需要准备一些蔬菜和调料,如黄瓜丝、豆芽、蒜泥、辣椒油等。

和面技巧:将小麦粉加入适量的水,搅拌均匀后揉成面团。面团要揉得光滑有弹性,这样蒸出来的面条才会更加劲道。揉好的面团需要醒发一段时间,使其更加柔软易于成型。

擀面制条:将醒好的面团擀成薄片,然后切成细长的面条。面条的粗细要均匀,这样蒸煮时才能保证熟透且口感一致。

蒸制工艺:将切好的面条放入蒸锅中,用大火蒸煮。蒸的时间要掌握好,一般需要蒸制10分钟左右,直到面条熟透。蒸好的面条要及时取出,防止粘连。

凉拌调料:在面条蒸煮的同时,准备好凉拌的调料。将蒜泥、辣椒油、酱油、醋、香油等调料混合均匀,根据个人口味调整比例。

凉拌面条:将蒸好的面条放入大碗中,加入事先准备好的蔬菜丝,然后倒入调好的调料汁,快速拌匀。这一步要迅速进行,以保持面条的热度和口感。

装盘上桌:将拌好的凉面装盘,可以根据个人喜好撒上一些葱花、花生碎等增加风味。

广元蒸凉面详细步骤文字

广元蒸凉面的做法如下:

1. 准备米浆大米推磨:将大米推磨成细腻的米浆。 加入配料:在米浆中加入少许饭米,为了提升口感,可适当加入少许糯米。

2. 蒸制凉面铺布:在屉笼里铺上一层干净的布。 倒入米浆:将准备好的米浆均匀倒入屉笼中的布上。 蒸制:大火蒸58分钟,直至米浆凝固成型。 晾冷切条:取出蒸好的凉面,晾冷后,用刀切成1厘米宽的细条状。

3. 调味凉拌加入调味料:在切好的凉面中加入适量的酱油、醋、辣椒油、蒜水等调味料。 拌匀即食:将所有调味料与凉面充分拌匀,即可食用。

按照以上步骤,你就可以制作出美味的广元蒸凉面了。

广元凉面的米浆的比例

广元女皇蒸凉面是四川省广元市的一道传统小吃,以其独特的风味和制作工艺而闻名。这道美食的名称源自当地传说中的女皇武则天,据说她曾赞不绝口。蒸凉面的主要特点是面条爽滑、汤汁鲜美,搭配各种调料和小菜,吃起来既解馋又开胃。

以下是广元女皇蒸凉面的具体做法:

材料准备:

面粉:适量

清水:适量

盐:少许

鸡蛋:1个(可选)

青菜:适量

豆芽:适量

蒜末:适量

葱花:适量

酱油:适量

醋:适量

辣椒油:适量

花生碎:适量

芝麻酱:适量

香油:适量

鸡精或味精:少许

制作步骤:

**面团制作:**将面粉放入盆中,加入适量的清水和盐,揉成光滑的面团。如果喜欢,可以加入一个鸡蛋增加面团的韧性和口感。揉好的面团盖上湿布醒发30分钟左右。

**面条制作:**将醒好的面团擀成薄片,然后切成细长的面条。面条的粗细可以根据个人喜好来定。

**蒸面条:**将切好的面条放入蒸锅中,大火蒸约10分钟左右,直到面条熟透。

**准备小菜:**将青菜和豆芽洗净,可以选择生吃或者焯水后食用。蒜末和葱花备好。

**调制汤汁:**在碗中加入酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、香油、鸡精或味精,根据个人口味调整比例,搅拌均匀。

**混合面条:**将蒸好的面条取出,稍微晾凉后,放入调好的汤汁中,加入蒜末、葱花、青菜、豆芽等小菜。

舌尖上的美食广元凉面

1、由大米推磨成浆,其中加入少许饭米,为其口感可适当加入少许糯米

2、然后在屉笼里铺上一层布,将米浆均匀倒入其中,蒸5-8分即可,取出晾冷,用刀切成1厘米宽细条壮

3、加入酱油,醋,辣椒油,蒜水等调味料凉拌既成既食

以上就是广元蒸凉面的做法的全部内容,面团制作:**将面粉放入盆中,加入少许盐,慢慢倒入清水,边倒边搅拌,直到面粉形成团状。如果喜欢,可以加入1-2个鸡蛋增加面团的韧性和营养。揉成光滑的面团,盖上湿布醒发30分钟左右。擀面皮:**将醒好的面团分成若干小剂子,用擀面杖擀成薄片,厚度大约为1-2毫米。内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。

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