爆炒竹蛏的做法？用油和盐混合后，让蛏子在其中浸泡12小时，以促使其吐出沙子。将蛏子捞出，用清水冲洗干净。初步烹饪蛏子：热锅后，直接放入蛏子，用大火煮15秒左右。待蛏子微微开口后，立即关火，捞出备用。将蛏子肉边的黑线撕下来，再次冲洗干净，沥干水分。爆炒蛏子：起锅热油，待油温升高后，放入切碎的蒜爆香。那么，爆炒竹蛏的做法？一起来了解一下吧。
用料
竹蛏
大蒜
生姜
干辣椒
糖
料酒
生抽
盐
爆炒竹蛏的做法
先将竹蛏买回来，用盐水浸泡半小时左右。
将生姜、干辣椒和大蒜切好待用。
锅中倒油，等油锅热了之后把生姜和干辣椒放下去煸炒。
再放入竹蛏，大火煸炒。放入料酒，生抽，盐和糖（个人感觉糖应该多放一些，有提鲜的效果）。
煸炒五六分钟后，可以尝尝汤汁的味道，根据个人口味在适当加一点调料什么的。
临出锅的时候把切好的大蒜放进去，翻炒几下出锅。
竹蛏是一种美味可口的海鲜，以下是几种常见的家常做法：
葱油竹蛏
材料：竹蛏、葱、料酒、白糖、鸡精、生姜、李锦记蒸鱼豉油。
步骤：
将竹蛏洗净，放入锅中，加入适量的水、料酒和姜片，煮熟后捞出沥干水分，放入盘中。
葱切成葱花，撒在竹蛏上。
锅中倒入适量的油，烧热后浇在葱花上，激发出香味。
加入适量的白糖、鸡精、蒸鱼豉油，搅拌均匀，制成调味汁。
将调味汁浇在竹蛏上即可。
爆炒竹蛏
材料：竹蛏、大蒜、生姜、干辣椒、糖、料酒、生抽、盐。
步骤：
竹蛏用盐水浸泡半小时左右，让其吐沙，然后用开水烫一下，去除杂质和腥味，捞出沥干水分。
生姜切丝，大蒜切末，干辣椒剪成段备用。
锅中倒油，油热后放入姜丝、干辣椒段煸炒出香味。
加入竹蛏大火煸炒，放入料酒、生抽、盐和糖调味，继续煸炒五六分钟，至竹蛏熟透入味。
最后加入蒜末翻炒几下，即可出锅。
清蒸竹蛏
材料：竹蛏、盐、料酒、葱、姜、糖。
步骤：
竹蛏在水中养半天左右，让其吐净泥沙，然后清洗干净。
将竹蛏一个个竖起来摆好，洒些盐和少量糖，喷上料酒，将葱姜摆在旁边。
锅里烧水，水沸后放入竹蛏蒸6分钟左右即可。
综上所述，这些做法都比较简单易学，口感鲜美，营养丰富，非常适合家庭制作。
食材明细：蛏子500克，红尖椒1个，绿尖椒1个，葱1棵，姜4片，料酒1汤匙，蒸鱼豉油2汤匙，细砂糖1汤匙。
爆炒蛏子的做法步骤
1、将蛏子放入盐水中浸泡冲洗干净。
2、将葱姜蒜辣椒切好。
3、炒锅倒油烧热，放入葱姜丝煸炒出香味。
4、倒入蛏子使之全部张开。
5、加入料酒、豉油、细砂糖翻炒。
6、最后加入红绿尖椒翻炒片刻即可出锅。
小窍门
1.蛏子一定要提前将泥沙冲洗干净。
2.蛏子炒的时候会有很多汤汁，汤汁非常鲜美，可以直接当汤喝哈。
【主料】
3人份蛏子550克洋葱小半个柿子椒1个
【辅料】
色拉油适量红辣椒1个料酒1勺生抽2勺金格勒酱1勺砂糖1小勺盐少许姜2片蒜瓣1个葱1棵
步骤1
买回的竹蛏
步骤2
锅中煮沸水，放入蛏子煮2分钟左右即可捞出
步骤3
用冷水冲凉
步骤4
把竹蛏的肉取出
步骤5
准备好配料，洋葱、青椒、葱姜蒜
步骤6
起油锅爆香葱姜蒜
步骤7
放入洋葱丝、青椒丝、红椒圈炒香
步骤8
加入竹蛏肉翻炒
步骤9
加入料酒、盐、生抽、砂糖、金格勒酱
步骤10
翻炒均匀即可出锅
步骤11
出锅装盘
爆炒海蛏子的做法如下：
准备食材：
蛏子400克
辣椒酱8克
海鲜酱油6克
盐适量
蒜5克
姜粉6克
黄酒6克
香菜5克
处理蛏子：
用油和盐混合后，让蛏子在其中浸泡12小时，以促使其吐出沙子。
将蛏子捞出，用清水冲洗干净。
初步烹饪蛏子：
热锅后，直接放入蛏子，用大火煮15秒左右。
待蛏子微微开口后，立即关火，捞出备用。
将蛏子肉边的黑线撕下来，再次冲洗干净，沥干水分。
爆炒蛏子：
起锅热油，待油温升高后，放入切碎的蒜爆香。
加入辣椒酱，继续翻炒至香味四溢。
将处理好的蛏子放入锅中，加入黄酒、姜粉、海鲜酱油，大火快速翻炒，使蛏子充分吸收调料的味道。
出锅装盘：
待蛏子炒至入味，汤汁略微收浓时，放入香菜段，快速翻炒均匀。
关火，将爆炒好的海蛏子盛出装盘即可。
注意事项： 在处理蛏子时，要确保其沙子已经吐尽，以免影响口感。 爆炒时火候要足，时间要短，以保持蛏子的鲜嫩口感。 根据个人口味，可以适量调整辣椒酱和海鲜酱油的用量。
以上就是爆炒竹蛏的做法的全部内容，1、食材：蛏子400克、辣椒酱8克、海鲜酱油6克、盐适量、蒜5克、姜粉6克、黄酒6克、香菜5克。2、用油和盐令蛏子吐出沙子，1-2小时，蒜切碎。3、热锅，放入蛏子，大火煮15秒。4、蛏子微开口关火。5、把蛏子肉边的黑线撕下来，冲洗干净。6、起锅热油，放蒜爆香，放辣椒酱爆香。7、放蛏子、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
