保定摊黄子的做法大全？涞源摊黄子 材料：细玉米面、酵母、白糖、食用油。步骤 将细玉米面放入容器中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成稠糊状。将酵母用温水化开，倒入玉米面糊中，搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵至两倍大。在铸铁锅（摊黄铛）中刷一层薄油，小火预热。待锅热后，那么，保定摊黄子的做法大全？一起来了解一下吧。
保定涞源县十大特产如下：
保定涞源县十大特产有涞源腌菜、涞源粘糕、涞源杏扁、涞源煎饼、涞源核桃、涞源豆腐、摊黄子、涞源榛子、涞源野山蘑、楸子。
阜平烧饼是河北保定汉族传统小吃，它有两种类型：厚烧饼味道纯正，薄烧饼则酥脆可口。无论是哪一种，都让人回味无穷。
熬菜则是阜平山区的一道特色菜肴。这道菜将烧猪肉、酸汤豆腐、土豆、豆角、南瓜、白菜、萝卜以及自制的粉条等食材放入一个大锅中熬制而成，既营养又美味。
摊黄儿是阜平人民喜爱的烙制食品，其原料多为小米面、玉米面、糜米面、高粱面、荞面等，也可以用小米面和玉米面掺以少许白面的混合面粉制作。这种食品风味独特，口感极佳。
莜面鱼鱼则是莜面的一种常见吃法。人们将莜面面团在案板上搓成两头尖尖的细长条，称之为“莜面鱼鱼”。它可以做成汤面，也可以炒食，无论哪种方式都让人食欲大开。
阜平大枣是河北省保定市阜平县的特产。这些大枣个大、皮薄、肉厚、核小，可食率及含糖量较高，深受人们喜爱。
饸饹面则是阜平的传统面食。制作时，将和好的荞麦面团或高粱面团放在饸饹床子里，坐在杠杆上直接将面挤轧成长条在锅里煮熟，再配上各种臊子食用。这道面食口感独特，深受人们喜爱。
据我所知，保定特色十大名吃如下：
1.驴肉火烧。保定的驴肉火烧是圆形的，味道都十分可口。
2.牛肉罩饼。牛肉罩饼香气扑鼻，味道鲜美。
3.白运章包子。包子皮薄馅足，味道十分可口。
4.定州焖子。定州焖子吃起来香滑可口，不肥不腻。
5.曲阳烧饼。曲阳烧饼做法讲究，是用火炉烧缸制作的。
6.督亢面。督亢面是源自河北保定涿州的传统名吃。
7.焦烙炸。焦烙炸吃起来外酥里嫩，非常美味可口。
8.阜平烧饼。阜平烧饼共有厚薄两种，制作方法也很特别。
9.涞源粘糕。涞源粘糕不仅外形美观，而且吃起来香甜软糯。
10.涞源煎饼。涞源煎饼色泽金黄，薄如纸。
做法
取面粉适量，调为糊状，经发酵后，用勺子舀取，均匀地倾入鏊子中烙蒸。烙制摊黄儿的鏊子俗称“黄儿鏊”或“鏊儿”，为生铁所铸，分鏊身与盖子两部分。鏊子底部铸有三只矮足，鏊身呈圆形，中间凸起，周边隆为楞圈儿状，鏊面光滑，油亮可鉴。盖子为覆碗状，盖顶有环或钮，便于揭扣。烙制时将鏊子置灶炉上，待鏊底烤热后，先涂以食油，再倾入面糊儿，加盖烙蒸。烙蒸约两至三分钟后，只听鏊内水汽“滋滋”作响，表示摊黄儿已熟。这时摊制者取下盖子，用小铁铲将摊黄儿铲出，置于箅上降温，待稍凉后折叠成半圆形，即成。出鏊儿摊黄儿色泽焦黄，香甜可口，十分惹人喜爱。摊黄儿有发酵与不发酵两种。发酵的松软，不发酵的筋道。发酵与否，完全依食者的喜好而定，并可根据不同食者的不同口味儿，酌加咸盐或白糖，以及其他佐料。[1]
摊制摊黄儿要严格控制火量。火力不够，费时；火力太猛，摊黄儿易焦糊。有经验的师傅摊制的摊黄儿，每一张都焦而不糊，色香俱佳，此亦无他，惟手熟耳。
1、阜平烧饼——是将面做好的烧饼放入锅中油炸后又在炉中烘烤而成，吃起来十分酥脆可口。
2、涞源煎饼——涞源家喻户晓的小吃，以小米、玉米、豆子为主要原料辅以葱、花椒等佐料制作的，摊成的煎饼色泽金黄，薄如纸张，可以卷着肉和蔬菜一起吃。
3、牛肉罩饼——是将烙好的饼切片，再放入牛肉，浇上熬好的牛肉汤即可，香气扑鼻，味道鲜美。
4、白运章包子——是以优质面粉烫面制成的，馅是以肥瘦相间的新鲜牛肉和时令蔬菜辅以各种调料和佐料制作的，做成的包子皮薄馅足，味道十分可口。
5、曲阳烧饼——它做法讲究，因是用火炉烧缸制作的，所以也被称为缸炉烧饼，吃起来十分香酥可口。
6、定州焖子——以猪肉、红薯淀粉为主要食材制作的，吃起来香滑可口，不肥不腻，是当代人招待客人时桌上必备的一道菜。
7、督亢面——它的外形和“猫耳面”非常相似，吃起来十分香滑可口，据说荆轲刺秦王之前，就是在涿州吃了督亢面之后才奔赴易县的。
8、驴肉火烧——保定的驴肉火烧是圆形的，而沧州的是长方形的，味道都十分可口，而且营养丰富。
9、焦烙炸——是将绿豆面做成的煎饼切成寸条块后放入油锅炸制金黄捞出后，再加入各种调料在锅中翻炒即可，吃起来外酥里嫩。
10、涞源粘糕——是以涞源黄米为主要原料制作的，不仅外形美观，而且吃起来香甜软糯，非常可口，深受各地人们的喜爱。
以上就是保定摊黄子的做法大全的全部内容，做法 取面粉适量，调为糊状，经发酵后，用勺子舀取，均匀地倾入鏊子中烙蒸。烙制摊黄儿的鏊子俗称“黄儿鏊”或“鏊儿”，为生铁所铸，分鏊身与盖子两部分。鏊子底部铸有三只矮足，鏊身呈圆形，中间凸起，周边隆为楞圈儿状，鏊面光滑，油亮可鉴。盖子为覆碗状，盖顶有环或钮，便于揭扣。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
