豆瓣酱蒸鱼的做法？将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10-12分钟（具体时间根据鳗鱼的大小调整）。4. 出锅：蒸好后，撒上葱段，淋上少许热油增加香味。出锅后即可食用。小贴士：鳗鱼蒸的时间不宜过长，以免肉质变老。如果喜欢更辣的口味，可以适量增加豆瓣酱的用量。蒸鱼时可以加入几片姜片去腥。这道豆瓣酱蒸鳗鱼做法简单，那么，豆瓣酱蒸鱼的做法？一起来了解一下吧。
豆酱蒸鱼是一道简单美味的家常菜，主要以鱼肉和豆酱为主要食材，通过蒸制的方式使鱼肉鲜嫩入味。下面是一份详细的豆酱蒸鱼的做法：
【材料准备】
新鲜鱼一条（如鲈鱼、鲫鱼等，根据个人口味选择）
豆酱适量（豆瓣酱或者甜面酱均可，根据个人口味选择）
姜片若干
葱段若干
蒜末适量
生抽酱油适量
料酒适量
白糖少许
香油少许
盐适量
胡椒粉少许
鲜红辣椒（可选，用于装饰）
【步骤】
鱼清洗干净后，从鱼身两侧各划几刀，便于入味。
在鱼身上均匀撒上盐和胡椒粉，再淋上少量料酒，腌制10-15分钟。
姜切片，葱切段，蒜切末，红辣椒切圈（如果使用）。
取一个小碗，将豆酱、生抽酱油、白糖、香油和蒜末混合均匀，制成调味酱汁。
将腌好的鱼放在盘中，鱼身上铺上姜片和葱段。
将调好的酱汁均匀地抹在鱼身上，确保每个切口都有酱汁渗入。
锅中加水烧开，放入装有鱼的盘子，用大火蒸制8-10分钟（根据鱼的大小和厚度调整时间）。
蒸好后，取出鱼，撤去姜片和葱段。
在鱼身上撒上新鲜的葱丝和红辣椒圈，增加色彩和风味。
可以在鱼上淋上热油，让香味更加浓郁。
【小贴士】
选择鱼时，新鲜是关键。新鲜的鱼肉质地紧实，蒸出来的鱼肉口感更佳。
蒸鱼时，水一定要开后再放鱼，这样能确保鱼肉蒸出来更加嫩滑。
蒸鱼怎么做？把鱼清洗干净，加入葱姜料酒，盐胡椒粉生抽老抽，青红辣椒切丝，倒入盘中上锅蒸至。然后倒入鼓油。
【主料】
4人份鲫鱼4条郫县辣酱3汤勺蒸鱼豉油3汤勺豆豉15克
【辅料】
葱30克姜6片蒜4瓣糖1汤勺食用油适量淀粉10克小米椒10克杭椒10克香醋5克盐5克料酒3汤勺
步骤1
六七两的鲫鱼四条（因为我跟儿子都很喜欢吃鱼，所以我一次做四条），去鳞去鳃去内脏洗净
步骤2
把鱼子、鱼泡取出放在小碗里（这次买的鱼没有子），加入适量料酒腌制15分钟
步骤3
将鱼肚子里的黑膜清洗干净，头部里面的横骨去除干净，这是鱼不腥的关键
步骤4
在鱼身上抹一点盐，淋适量料酒，腌制15分钟
步骤5
锅内放足量的食用油，加到五六成热，将鱼表面的水擦干，抹上一层薄薄的干淀粉
步骤6
将鱼放入油中，小火炸制
步骤7
要炸至两面金黄
步骤8
很多人喜欢油煎，但是容易破皮，所以我一般用油炸，炸好后沥干油放在盘中备用
步骤9
这道菜的炒制非常简单。锅内留适量低油，加入两大汤勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，加入适量姜片和蒜片炒香，再加入两三碗水、1汤勺糖、2汤勺蒸鱼豉油（可用味极鲜代替）大火烧开。水量差不多能没过鱼就行，多放了也没关系，可以多炖一会
步骤10
将鱼和鱼子鱼泡放入，小火慢炖20分钟
步骤11
炖至汤汁浓稠后关火
步骤12
先将鱼捞出整齐摆放在盘中，然后再次开火继续熬制锅中的汤汁，加入30克葱碎，淋入少许香醋和香油，开锅后将汤汁淋在鱼身上
步骤13
再撒些红红的小米椒和绿绿的杭椒点缀
豆瓣酱营养价值高，是厨房中不可多得的健康调味品。用豆瓣酱制作的梭鱼非常有名，时很多地区的热门菜。豆瓣酱梭鱼搭配不同香料，风味也多有变化，但是无论如何变化，基本做法是不会变的。只要掌握了豆瓣酱梭鱼的基本做法，就能自我创新了。
一、家常豆瓣酱梭鱼
食材准备
梭鱼3条，葱段，姜丝，蒜片，豆瓣酱，蒸鱼豉油，蚝油，酱油，香菜适量。
方法步骤
1、把梭鱼去腮，去内脏，洗净待用，葱切段，姜切丝，蒜切片待用；
2、炒锅烧热少许油，放入葱姜蒜爆香，然后放入豆豉炒香；
3、加入适量的清水，放入酱油，蒸鱼豉油和蚝油搅匀；
4、将梭鱼放入，大火烧开后转为中小火慢炖；
5、大约20分钟后收汁，撒上香菜即可关火。
小贴士
梭鱼没有鱼鳞，肉质细嫩，不用像鲫鱼那样煎。
二、特色豆瓣酱梭鱼
食材准备
梭鱼500克，葱蒜，香菜，橄榄油，豆瓣酱，香其酱，蒜蓉酱，老抽，红油，香油，酱油，色拉油。糖和鸡精。
方法步骤
1、将梭鱼洗净，处理干净待用，豆瓣酱和香其酱和蒜蓉酱放入碗中拌匀待用；
2、热锅中倒入适量橄榄油，6成热时加入拌好的混合酱料，翻炒1分钟，加入葱丝炒香；
3、然后将梭鱼倒入锅中，加水稀释没过鱼身，倒入少许老抽和酱油；
4、然后加入糖，鸡精，大火炖10分钟后小火炖再10分钟；
5、接着收汁，加入葱蒜和香菜末炖2分钟，加入2勺红油，1勺色拉油和少许香油收匀即可。
豆瓣酱蒸鳗鱼是一道非常美味的家常菜，做法简单，味道鲜美。以下是详细的做法步骤：
材料：
鳗鱼：1条（约500克）
豆瓣酱：2汤匙
姜：几片
蒜：3瓣（切碎）
葱：2根（切段）
料酒：1汤匙
生抽：1汤匙
糖：1茶匙
胡椒粉：少许
香油：少许
食用油：适量
步骤：
1. 处理鳗鱼：
将鳗鱼清洗干净，去除内脏，切成段。
用料酒、少许盐和胡椒粉腌制鳗鱼段，腌制10分钟左右。
2. 准备调料：
在碗中加入豆瓣酱、蒜末、姜片、生抽、糖和少许香油，搅拌均匀。
3. 蒸制：
将腌制好的鳗鱼段放入蒸盘中，均匀地铺上准备好的豆瓣酱调料。
将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10-12分钟（具体时间根据鳗鱼的大小调整）。
4. 出锅：
蒸好后，撒上葱段，淋上少许热油增加香味。
出锅后即可食用。
小贴士：
鳗鱼蒸的时间不宜过长，以免肉质变老。
如果喜欢更辣的口味，可以适量增加豆瓣酱的用量。
蒸鱼时可以加入几片姜片去腥。
这道豆瓣酱蒸鳗鱼做法简单，味道鲜美，非常适合家庭日常餐桌。希望你喜欢！
以上就是豆瓣酱蒸鱼的做法的全部内容，豆酱蒸鱼是一道简单美味的家常菜，主要以鱼肉和豆酱为主要食材，通过蒸制的方式使鱼肉鲜嫩入味。下面是一份详细的豆酱蒸鱼的做法：【材料准备】新鲜鱼一条（如鲈鱼、鲫鱼等，根据个人口味选择）豆酱适量（豆瓣酱或者甜面酱均可，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
