家常炖茄子怎么做好吃？1. 茄子洗净去蒂，切成块状。葱、姜、蒜切碎备用。2. 热锅加油，加入葱姜蒜炒香。3. 加入豆瓣酱一同炒匀，出香味。4. 放入切好的茄子炒至茄子变软。5. 加入适量料酒和豆腐脑，继续翻炒。6. 加入适量的酱油、盐、白糖，翻炒均匀。7. 倒入适量清水，使茄子煮烂和入味。8. 味道调整后，那么，家常炖茄子怎么做好吃？一起来了解一下吧。
炖茄子是一道家常菜，其做法简单，下面是一个普通的炖茄子的做法：
材料：
- 2个茄子
- 2根葱
- 适量生姜
- 适量蒜
- 适量郫县豆瓣酱
- 适量豆腐脑（可选）
- 适量料酒
- 适量酱油
- 适量白糖
- 适量盐
- 适量香油
- 适量清水
- 适量淀粉
步骤：
1. 茄子洗净去蒂，切成块状。葱、姜、蒜切碎备用。
2. 热锅加油，加入葱姜蒜炒香。
3. 加入豆瓣酱一同炒匀，出香味。
4. 放入切好的茄子炒至茄子变软。
5. 加入适量料酒和豆腐脑，继续翻炒。
6. 加入适量的酱油、盐、白糖，翻炒均匀。
7. 倒入适量清水，使茄子煮烂和入味。
8. 味道调整后，加入淀粉勾芡，收汁后淋上香油。
9. 炖茄子取出后，撒上葱花，即可盛盘。
炖茄子的小贴士：
1. 茄子选择新鲜的品质好的。
2. 炖茄子时要掌握火候，炖至茄子软糯入味即可，不宜炖得太久，以免茄子烂糊。
3. 可根据个人口味，增加酱油和豆瓣酱的用量，使其更为浓郁。
4. 可根据个人喜好，增加豆腐脑或其他配菜，增加口感和营养。
5. 最后可撒上葱花点缀，提升视觉效果。
希望以上的做法能帮到你，祝你炖茄子成功，享受美味！
用料
主料
茄子350g
猪肉馅150g
调料
食盐
适量
味精
适量
葱
适量
姜
适量
老抽
适量
甜面酱
适量
调和油
适量
黑木耳
适量
鸡蛋
适量
炖茄子的做法
1.准备茄子。（可以买小一点儿的，这个有点大）
2.准备猪肉馅、木耳、鸡蛋。
3.鸡蛋打入肉馅，木耳切碎放入馅中，加盐、老抽、味精、葱、姜，顺一个方向打。
4.茄子一分为二，切成底部相连的片。
5.各片之间夹入肉馅
6.这样都夹好了。
7.炒锅放油加热放入葱姜、大料炝锅。
8.放甜面酱、老抽酱油。
9.搅均匀后茄子入锅。
10.放适量的水。盖上锅盖文火炖。期间要翻动几次，再放一点盐。
11.收汤入味，茄子就熟了。
12.出锅后的炖茄子。
功效：
茄子是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素、矿物质和纤维。炖茄子可以增加蔬菜的口感和营养价值，有助于补充身体所需的营养物质，并促进消化系统的健康。
材料：
1. 茄子：2个
2. 肉末：适量
3. 大葱：1根
4. 姜：适量
5. 蒜：适量
6. 生抽：适量
7. 料酒：适量
8. 鸡精：适量
9. 盐：适量
10. 糖：适量
11. 植物油：适量
12. 清水：适量
13. 葱花：适量（用于装饰）
做法步骤：
1. 将茄子洗净切成块状备用。
2. 锅中加入适量植物油，烧热后放入姜片和蒜末炒香。
3. 加入肉末翻炒至变色，然后加入茄子块煸炒片刻。
4. 加入适量生抽、料酒、盐和糖，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，使水稍微盖过茄子，盖上锅盖，用中小火炖煮10分钟。
6. 汤汁收浓时，加入葱花和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。
7. 炖茄子装盘，撒上葱花作为装饰。
注意事项：
1. 炖茄子时火候要掌握好，不要炖得过久，以免茄子过烂影响口感。
2. 在加入调料时，可根据个人口味进行调整，增加或减少盐和糖的用量。
3. 炖茄子的汤汁可以根据个人喜好来控制，喜欢多汁的可以加入适量水，不喜欢汤汁太多的可以减少水的用量。
4. 在炖茄子的过程中要注意搅拌，以免茄子粘锅。
食材明细
茄子适量
姜适量
蒜适量
油适量
盐适量
生抽适量
味精适量
咸鲜口味
炖工艺
廿分钟耗时
普通难度
家常炖茄子的做法步骤
1
材料：茄子、姜、蒜。
2
把姜蒜切片。
3
把茄子洗净、掰成块。
4
起锅热油，放入姜片、蒜片炒香。
5
放入茄子块。
6
翻炒均匀后，烹入生抽。
7
加入适量清水，烧开后中火炖制10分钟左右。
8
加盐、味精调味。
9
出锅装盘。
炖茄子是一道深受喜爱的家常菜，它不仅能保留茄子的鲜美，还能让茄子充分吸收汤汁的美味。下面是制作炖茄子的详细步骤：
首先，我们需要准备新鲜的茄子，以及葱姜蒜等调味料，如酱油、盐等。选择色泽鲜艳、无损伤的紫色茄子，因为它们营养丰富。将茄子洗净后切成适当大小的块，为了去苦涩，可在切前将其放入盐水中浸泡一会儿，然后沥干备用。
接着，调制汤底。可以使用啤酒或高汤，加入少许酱油和盐，调出你喜欢的口味。将汤底加热至沸腾。
在炖煮过程中，先将汤底烧开，然后将处理好的茄子块放入锅中，用中小火慢慢炖煮，直至茄子变软，但要避免煮过头，以免糊锅。
最后一步是提升口感。在茄子快熟时，加入切好的葱姜蒜末，增添香味。你还可以根据个人喜好加入香菜，增加菜品的色彩和风味。
炖茄子不仅简单易做，而且茄子的纤维有助于肠胃健康，促进消化。尝试在日常饮食中加入这道菜，让你的餐桌更加丰富，同时享受健康美味。
以上就是家常炖茄子怎么做好吃的全部内容，1. 将茄子洗净切成块状备用。2. 锅中加入适量植物油，烧热后放入姜片和蒜末炒香。3. 加入肉末翻炒至变色，然后加入茄子块煸炒片刻。4. 加入适量生抽、料酒、盐和糖，翻炒均匀。5. 加入适量清水，使水稍微盖过茄子，盖上锅盖，用中小火炖煮10分钟。6. 汤汁收浓时，加入葱花和鸡精，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
