宁都大块鱼的做法视频？步骤：鱼肉切成大块装盘备用，姜，葱切好备用。锅烧热下油。倒入姜片丝煸炒。倒入鱼块，煎一面，翻面过来再煎。加入盐，鸡精，酱油等调料。继续翻煎，注意不要煎糊，加入适量的水。待水炖至成熟，火关小，撒上葱花，装盘出锅即可。那么，宁都大块鱼的做法视频？一起来了解一下吧。
赣州美味小吃，早中晚餐加宵夜。【早餐类】 1、肉饼汤 地址：国光对面华钨汽修厂 推荐星级：★★★★★ 推荐理由：我周末必去过早的地方，平时如果起得早也绕路过去吃，肉饼汤、猪肝汤、拌粉丝。。。只是人太多太多等得很辛苦，经常被告知要等一个小时的肉饼汤，只好一碗粉丝打发了，直接影响我一整天的心情。 2、卤蛋 地址：章江北大道蓝波湾小区安远早餐店 推荐星级：★★★★★ 推荐理由：我从来不主动吃蛋，非要吃也绝对不吃蛋黄，但是这家的卤蛋我能一次整个吃掉3个。 3、心肺粉、油炸米果、春条、糕头 地址：东郊路下坡与赣江路交界处（幺米卤鹅边） 推荐星级：★★★★★ 推荐理由：纯正的赣州早餐，味纯，搭配合理。 4、于振华安远三鲜粉 地址：滨江大道飞龙岛大酒店隔壁 推荐星级：★★★★ 推荐理由：这家店让我知道了安远有个三鲜粉，有一段时间我也周末必去报道，甚至要先打好电话预订，这样不至于等得太辛苦。但自从有了华钨肉饼汤，我“喜新厌旧”了哈。但他家的蒜子辣椒还是很不错，前不久去广西带了一罐，吃饭的时候很受欢迎。 5、肠粉 地址：贸易广场西区（批发副食对面的贸易广场） 推荐星级：★★★ 推荐理由：我是听一个同学说那里的肠粉好吃得不得了，他一个人一次可以吃五份，抵挡不住美食的**去试了试，个人口味吧，反正我不是特别爱吃，但也不会不好吃，可能它算得上肠粉中的极品了？喜欢吃肠粉的朋友可以去试试。
竹笮大块鱼的主要原料当然是草鱼，其它的佐料有葱、辣椒、生姜、芹菜等。草鱼剖洗净后，把它切成三指那么大的大块，而姜切丝，葱切段，青椒切成斜刀片。锅放油下鱼块，煎至两面黄，烹料酒，下姜、葱、青椒，放水、盐、味精煮入味，出锅装在大碗中。这样，食之鱼肉鲜嫩，味道鲜美。
宁都的宁都三杯鸡、芋仔泥鳅、大块鱼、擂钵空心菜、宁都肉丸都是特色菜。
第1道：宁都三杯鸡
三杯鸡是江西宁都的传统名菜。相传在南宋末年文天祥抗元被俘，百姓非常悲痛。一天，一个老奶奶提着一只鸡和一壶酒来到监狱，本是打算祭奠文天祥，意外知道丞相还活着悲喜交加，后悔没带一只熟鸡，于是请求狱卒帮忙，狱卒和老婆婆一同将鸡宰杀，切成块，放在瓦钵内，倒上米酒加上盐，再用几块砖头架起瓦钵，将鸡用小火煨制了约一个时辰。揭盖一看，鸡肉酥烂，香味四溢。后来文天祥喝汤食肉，第二天英勇就义。后来狱卒每年的这天都用三杯鸡祭奠文天祥。因为味道好三杯鸡广为流传，后来为了改善口味，将三杯鸡改为：一杯酒娘、一杯酱油及一杯麻油（或其他，酒娘和酱油是主要的）。现在的鸡肉与从前不同，所以麻油可能太腻，于是把麻油改为一杯水，用这三杯佐料和鸡块一并倒入砂钵内，再用生火慢煨，等鸡肉煮烂即可。三杯鸡尝来香味浓厚有层次，甜香、麻香、味香、肉香，让人口水直流三千尺。
第2道：芋仔泥鳅
芋仔泥鳅，听名字就知道，芋头自然是要选小的了。把小芋头洗干净后沸水里煮两三分钟就捞起来，放到凉水里，将芋头的皮剥掉。然后把泥鳅洗干净处理好，把芋仔和泥鳅一起放入高压锅中加入盐、味精、鸡精各一勺，胡椒粉少许，料酒用汤勺加四勺，再放上姜末去腥增香，辣椒粉少许调味，加上水，水要过面，先用大火烧开，再用小火压10分钟左右即可。
鲫鱼、鲤鱼、草鱼。宁都梅江其中生活着许多鱼类，有鲫鱼、鲤鱼、草鱼。宁都大块鱼是宁都名菜，是食客口中最喜欢的菜品之一，早在20世纪50年代就进入了人民大会堂的国宴菜谱。
宁都县美食有宁都肉丸、芋仔泥鳅、大块鱼、擂钵空心菜、宁都三杯鸡、酒糟鱼、豆巴、赣南脐橙、肉圆粿、芋包等。
1、宁都肉丸：特色小吃，脆嫩Q弹，鲜香味甜。
2、芋仔泥鳅：特色美食，芋仔绵软，泥鳅滑嫩，汤汁香浓有味。
3、大块鱼：特色美食，鲜香味美，香美可口，营养丰富。
4、擂钵空心菜：特色美食，香脆可口、风味极佳。
5、宁都三杯鸡：传统美食，鸡肉酥烂，香味四溢。三杯鸡尝来香味浓厚有层次，甜香、麻香、味香、肉香。
6、酒糟鱼：特色美食，酒香四溢、甘甜咸香。
7、豆巴：传统小吃，香酥可口，非常好吃。
8、赣南脐橙：特产水果，含糖量高、非常甜美。
9、肉圆粿：特色美食，口感劲道、味道浓郁。
10、芋包：传统小吃，口感软糯、焦香可口。
以上就是宁都大块鱼的做法视频的全部内容，1、草鱼块放入碗中， 加入适量的盐、姜片、红辣椒和花椒，拌均匀后腌制二十分钟；2、烧热锅，加入适量的盐，用姜搽下锅底；3、将腌制好的鱼块去除大料后平铺在锅底；4、小火慢煎，直至两面金黄后捞出；5、碗中放入适量的糖和白醋，再加入少许料酒；6、煎鱼的锅中留少许底油，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
