竹鱼的做法？清蒸是最能保留棒鱼原汁原味的做法。首先，将棒鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，便于入味。接着，将葱姜切丝铺在鱼身上，撒上适量的盐和料酒，腌制10-15分钟。之后，将鱼放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。最后，撒上葱花和香菜，淋上预先烧热的油和酱油即可。那么，竹鱼的做法？一起来了解一下吧。
千岛湖是浙江省杭州市西南部的一座大型人工淡水湖泊，以其壮观多岛而得名。游客们旅游千岛湖必不可少的就是品尝千岛湖的美食了。那么，千岛湖有哪些美食呢？
首先，千岛湖最有名的美食当属“千岛湖大闸蟹”了。千岛湖大闸蟹以肉质鲜美、膏腻丰厚而著称，是每个到千岛湖旅游的人必点的菜品。一般来说，大闸蟹分为阳澄湖大闸蟹和千岛湖大闸蟹两种，少许的差异让其风味有了很大不同。
其次，千岛湖还有一道地道的山珍美食——“千岛湖竹鱼”。竹鱼生活在千岛湖周边的水域中，以其肉味鲜美而著名。千岛湖竹鱼一般做法有：红烧竹鱼、清蒸竹鱼、糟熘竹鱼等等，口感都非常的美妙。
最后，如果您是个吃货，就不能错过千岛湖的“千金鸡”。千金鸡是千岛湖周边地区的传统名菜之一，由草鸡、猪肉、饴糖等多种材料精心烹制而成，每一口都是鲜美可口，让人回味无穷。
以上就是千岛湖最为出名的美食啦，如果您有机会来到千岛湖，不妨品尝一下这些特色美食，绝对不会让您失望！
【潮汕竹仔鱼的做法步骤】
主料
迪仔鱼（竹仔鱼）500g
辅料
姜一块
蒜头2个
普宁豆酱1ml
小芹菜1个
咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度
1
迪仔鱼，一般在菜市场卖海鱼的人就有卖，挑选就是鱼眼睛要亮，皮粘住肉就鲜。
2
这是剥皮的迪仔鱼，一般卖鱼会帮你剥干净皮，洗的时候记得把鱼肚和头冲洗干净，里面好多沙
3
这就是小芹菜，一般卖这鱼的人就有卖这个小芹菜，如果没有可以用葱代替的
4
姜切丝，蒜头切碎，香菜切段，没有香菜可以用葱代替会更香，葱煮鱼前爆炒下再放碗待用
5
锅放点油，把姜和蒜头倒下去热下。
6
再把迪仔鱼放进锅轻轻翻炒下，放一勺普宁豆酱，（不放普宁豆酱也好的）再倒一碗水进锅，锅盖盖住焖五分钟
7
五分钟后把芹菜或是爆炒的葱放进去，轻轻翻炒下，记得轻轻。大概40秒。搞定，好了
主料：竹仔鱼1条
辅料：蒜苗2颗，蒜头2瓣。姜丝2块，油适量
剥皮鱼（竹仔鱼）的做法
1.蒜苗，鱼洗净
2.下油热锅爆香蒜苗
3.爆好的蒜苗装盘里。
4.原锅加多点油热锅放蒜姜丝。
5.然后放鱼盖上锅盖数秒。
6.盖上锅盖数秒后加适量水（一次性加够水）
7.大火烧开煮5~8分钟左右，汤汁变浓稠变白，然后加入爆好的蒜苗，大火煮两分钟左右，加入少许盐调味，即可
烹饪技巧
爆香蒜姜加鱼一定要盖一下锅盖再加水，汤汁才会白跟浓，满满的鱼香味跟蒜苗，鱼汤也很好喝哦。
竹荚鱼是淡水鱼，根据个人口味自取：
1，清蒸竹荚鱼：将竹荚鱼去头去尾、去内脏后，清洗干净后，撒上盐和姜丝腌制片刻，然后放在蒸锅中蒸熟，最后浇上一些葱花、香油、酱油等调料即可。
2，煎竹荚鱼：将竹荚鱼片或块裹上淀粉或面粉，放入热油中煎至金黄色，最后浇上糖醋汁或其他酱汁即可。
3，红烧竹荚鱼：将竹荚鱼洗净后，用料酒腌制一下，然后放入锅中煎至两面金黄色，再加入葱姜蒜、豆瓣酱等烹制，加水煮开后转小火煮至收汁即可。
4，竹荚鱼汤：将竹荚鱼切块，加入清水煮开，撇去浮沫后加入姜、葱、盐等调味品，再放入一些菜叶、豆腐、木耳等食材，煮至竹荚鱼肉熟烂即可。
1、用料：黄尾竹荚鱼竹荚鱼4条、葱1根、盐10克、油20克、生姜3片。
2、料汁：生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、生粉1勺、白糖1勺。
3、竹荚鱼买来后，去掉硬刺和内脏并冲洗干净。竹荚鱼割几刀入味，加入生姜3片，生抽3勺，料酒3勺，淀粉1勺，蛋清1个。
4、腌制的时间准备好料汁，料汁的材料和比例用料处已给出。
5、起锅加油，多加一些，将腌制的鱼放入锅中小火慢煎。
6、一面煎至金黄后，翻面煎另一面，注意用铲子翻面，不然很容易散影响美观。
7、两面都煎好后，先出锅放在盘中备用。
8、锅清洗干净后，再起锅加油，加花椒，干辣椒段，葱段，姜片爆香。
9、爆香后加水。水烧开后，将鱼再次下锅，同时将准备好的料汁倒入锅中，大火烧开后转小火慢炖20分钟。
10、汤汁快熬干的时候，开始调味，根据个人口味加盐。均匀后就可以出锅装盘了。
以上就是竹鱼的做法的全部内容，1.准备材料：竹鱼、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、生抽、白糖、水淀粉。2.将竹鱼洗净，去掉内脏和鳞片，切成小块备用。3.热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味，加入料酒煮开。4.将竹鱼块放入锅中，加入适量的水，加盖煮约10分钟。5.然后加入盐、鸡精、生抽、白糖调味，煮至汤汁浓稠。
