面臊子的做法？4.炒香后倒入砂锅内，加入水，水刚好能淹没牛肉即可，放入香料包，盖上砂锅盖小火慢炖45分钟左右，关火浸泡至入味，出锅后即为成品，如果急等着用的话，也可以放入高压锅内，记时18分钟左右。排骨面臊子制作方法 准备材料：主料：排骨 1000g 色拉油 400 克。调味料：郫县红油豆瓣酱 150 克，那么，面臊子的做法？一起来了解一下吧。
材料
主料：面条200g、梅肉150g；
辅料：芹菜2颗、土豆1个、西红柿1个、嫩豆腐2块、姜1块、陈醋适量、十三香1勺、生抽适量
臊子面
1
备好所需食材
2
梅肉和土豆都切成大小差不多的小丁
3
芹菜切小段，西红柿也切小块备用
4
嫩豆腐切小块，用少许盐，十三香和生抽把梅肉丁腌制十分钟入下味
5
热锅温油爆香姜末后加入梅肉丁炒出油脂
6
再加入西红柿块混合
7
炒至西红柿差水多溶化时加入土豆丁炒至发软
8
再加入芹菜丁和豆腐块混合炒均匀
9
炒均后调盐，十三香和和抽入味，再一次加入适量的清水盖上盖子煮20分钟
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煮至臊子汤汁浓郁时加香菜叶和陈醋调味即可
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再煮上一锅面条
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面条装在碗中浇上煮好的臊子即可
小贴士
西红柿炒至溶化后煮好的臊子汁非常浓郁，酸香可口；
喜欢吃辣的可加上辣椒面，因为小朋友不能吃辣椒所以没放，加了辣椒更香；
陈醋的量看自己的喜欢放就可以了。
杂酱面臊子制作方法
准备材料：
主料：
搅碎的肉 600 克（肥肉多瘦肉少）
辅料：
料酒 4g，花椒粉 2g,白胡椒粉 4 克，王守义十三香 3 克，盐 5g，白糖 4 克，味精 9 克，鸡精 5 克，甜面酱 15g，酱油 5g，糖色 8g。
杂酱臊子的具体做法：
起锅烧油，下 600 克肉，在锅中不断翻炒，炒至水分干了以后，分别放入料酒，甜面酱，糖色，酱油，盐，胡椒粉，花椒粉，十三香，白糖，鸡精，味精，持续翻炒至肉熟透，起锅装入容器，即为成品。
注意：
放调料的时候自己要尝一下口味，不能太咸。
肥肠面臊子制作方法
1.处理肥肠
肥肠要洗干净，可以在清洗的时候放一点盐和淀粉在肥肠上，反复搓洗后，再用清水冲洗干净，然后在滚水里面焯水 3 分钟左右，肥肠的味道好了，顾客的满意度也自然会增加。切的时候斜着切，肥肠切成一边多一边少的筒状，这样做出来视觉上感觉更多，用的多可以用剪刀剪。
2.准备材料：
主料：
肥肠 1000g 色拉油 400 克。
调味料：
郫县红油豆瓣酱 150 克，酱油 10g，糖色 10g，花椒 3g。
辅料：
大葱 40 克，生姜 40 克，大蒜 40 克，芹菜 30g。
香料：
桂皮 5g，草果 6g，香果 8g，八角 8g，小茴香 4g，山奈4g，白寇 3g，香叶 2g。
主料：面条、猪肉（略带皮和肥肉）、胡萝卜、木耳、黄花菜、豆腐、韭菜
配料：葱、姜、料酒、酱油、盐、八角
做法：
1、猪肉将肥肉瘦肉分开切，分别切成小丁；
2、胡萝卜、豆腐分别切成和肉同样大小的小丁；
3、木耳和黄花菜泡发洗净，木耳撕成小朵，黄花菜一切两段；
4、韭菜摘洗干净，切碎；
5、葱、姜切碎；
6、炒锅倒油烧热后，先放入肥肉煸炒，将油脂煸炒出来后再放入瘦肉煸炒，然后依次加入姜末、料酒、酱油、八角翻炒均匀，加水（约为肉的4-5倍），开大火待水开后转小火盖上锅盖慢炖20分钟。然后加入葱碎、黄花菜、木耳、胡萝卜、豆腐，并酌情加水翻炒，汤开后用盐调味即可关火。关火后撒入韭菜末和少许香油，臊子就做好了；
7、另做一锅水煮面条，面条煮熟后捞入碗中，浇上做好的臊子，依个人口味加醋，喜欢吃辣的话就放辣子，拌匀就开吃吧。
最正宗的肉末面条制作方法:
材料:面条(生)200克，土豆50克，胡萝卜50克，芹菜1根，豆腐干2块，韭菜1根，木耳30克，黄花菜30克，葱1根，姜2片。
辅料:酱油两勺，盐一勺，胡椒粉一勺，十三香一勺，高糖500g。
步骤:
1.面条准备好了。如果你有困难，你可以在面馆买新鲜的面条。
2.食材切丁，准备好。
3.切葱花和姜末备用。
4.你可以先烧开水，煮面条，然后再煎饺子。
5.热的时候把油倒进锅里。加入葱花和姜末，直到香味。
6.依次翻炒土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁、芹菜丁、黄花菜、木耳。
7.适当翻炒后加入酱油、盐、胡椒粉、十三香、高汤。嫌麻烦也可以加水。
8.面条快熟的时候，可以放在碗里先称出来。
9.炒蝎子时，最后放入韭菜增味。
10.把汤圆倒在面条上，一碗好吃的饺子就做好了！
陕西西安长安臊子面的做法
1.
土豆，红萝卜，冬瓜，洗净去皮。干黄花菜，木耳泡发。韭菜摘干净！
2.
肉，肥瘦分开切小粒。
3.
葱姜切小，红辣椒切圈。
4.
所有菜切丁，黄花菜切小段。
5.
烧热油，加入葱姜辣椒，煸炒。放入肥肉炒制。
6.
当肥肉变色加入瘦肉，调料，盐，五香粉，味极鲜！翻炒至熟后放入盐即可。
7.
这步一定要小火慢慢炒。不能急！仔细看第三步。
8.
按顺序炒制！
9.
肉，豆腐，其他蔬菜！
10.
最后放入韭菜关火！
11.
烧水煮面！软硬看自己喜欢！捞面记得一定不要捞太多！
陕西西安长安臊子面成品图
烹饪技巧
一，猪肉我是提前用水汆烫过！为了好切！二，煸炒豆腐一定不能急！开小火慢慢焙。知道表面金黄！三，放入韭菜后就要关火！不然就没有韭菜香味了！四，油泼辣子，和醋。根据自己喜好加入。
以上就是面臊子的做法的全部内容，步骤1.臊子面最重要的材料就是肉臊子,臊子要选五花肉来做,将肉洗干净了要控一下水,这样做出来的肉臊子即使在大热天也至少能放十天半个月的。 下面就来做肉臊子:所需材料:五花肉,生姜,醋,辣椒面,食盐,五香粉(十三香也可以)材料备好后讲五花肉切成丁,姜切末备用。
