黄瓜炒腊肉的做法？步骤：1、准备好的原材料全部清洗干净。2、肉放入锅中焯水。3、胡萝卜、黄瓜切成片。4、蒜苗斜着切成小段，生姜切成丝。5、锅里放入少许油烧到五成热，放入腊肉煸炒，将油分煸炒出来，炒好后出锅待用。6、炒出的油留在锅里，放入生姜丝炒出香味。7、加入胡萝卜、黄瓜、蒜苗翻炒，加入适量盐、那么，黄瓜炒腊肉的做法？一起来了解一下吧。
一起吃营养丰富，并且黄瓜清脆和腊肉正配。将黄瓜切丁，姜切片、腊肉切片，将腊肉和生姜倒入油中翻炒1分钟，倒入黄瓜翻炒1分钟后加入酱油着色。继续翻炒两分钟后加盐、醋，最后起锅时加入味精。
炒腊肉时，直接下锅炒是不对的，多加1个步骤，腊肉嫩滑还不硬
炒腊肉时，有人焯水有人蒸？厨师：学会正确做法，腊肉嫩滑不硬。腊肉是逢年过节餐桌上常会出现的一种食物，口感独特极具风味，腊肉最常见的做法便是炒制，而炒腊肉的时候，很多人会发现自己无论怎样炒都容易发硬，其实这是因为你少了一个重要步骤，需要事先将其软化，腊肉才会更好吃，而这个步骤到底应该是焯水还是蒸呢？用对了方法腊肉嫩滑好吃。下面我便将炒腊肉的正确做法详细分享给大家，让你轻松吃上美味的食物，接下来我们一起学习做法。
炒腊肉的做法：
备用食材：腊肉150克，酸黄瓜适量，青椒1根，生抽1茶匙，白砂糖适量，大蒜2瓣；
制作过程：第一步，首先准备适量的酸黄瓜，将酸黄瓜事先放入清水中浸泡一会，可以去除一定的酸味以及盐分，然后将其捞出，挤干其中的水分后，斜着切成片；
第二步，一块腊肉准备好，在锅中添上水，待水煮开后，放入腊肉，煮10分钟，捞出后，沥干水分，晾至不烫手的时候，即可将其切成薄厚适中的片用；
第三步，大蒜剥皮后，用刀背拍一下，切成片，青椒洗净后，去掉根蒂，去掉辣椒籽，切成块，炒锅中添上油，待油烧热后，放入辣椒和蒜，爆炒出其中的香味；
第四步，然后将切好的腊肉放入在锅中，开始煸炒，注意一边煸炒，一边用锅铲不停地按压腊肉的肥油部分，将其中的肥油煎出后，放入酸黄瓜；
第五步，翻炒均匀后，加上适量的生抽调味，拌匀后，加上些许的白糖提鲜，翻炒均匀后，即可关火，将炒好的腊肉盛出在盘子中享用。
我家习惯的做法是加上青椒，这样炒了更好吃。具体做法是，黄瓜洗净切菱形片，青椒洗净斜刀切小段，肉切薄片，锅内热油放八角，再放肉片断生，下葱花爆香，淋点味极鲜，依次放入切好的黄瓜与青椒略炒片刻。加盐、鸡精调味即可。
没问题，注意黄瓜会容易炒出水分，所以盐和醋稍微多加一点点，否则味道偏淡。而酱油主要是为了着色，适量就好。如果喜欢吃辣的可以加两节干辣椒，味道更佳。喜欢吃熟点的黄瓜就多炒下。
炒腊肉时，有人焯水有人蒸？厨师：学会正确做法，腊肉嫩滑不硬。腊肉是逢年过节餐桌上常会出现的一种食物，口感独特极具风味，腊肉最常见的做法便是炒制，而炒腊肉的时候，很多人会发现自己无论怎样炒都容易发硬，其实这是因为你少了一个重要步骤，需要事先将其软化，腊肉才会更好吃，而这个步骤到底应该是焯水还是蒸呢？用对了方法腊肉嫩滑好吃。下面我便将炒腊肉的正确做法详细分享给大家，让你轻松吃上美味的食物，接下来我们一起学习做法。
炒腊肉的做法：
备用食材：腊肉150克，酸黄瓜适量，青椒1根，生抽1茶匙，白砂糖适量，大蒜2瓣；
制作过程：第一步，首先准备适量的酸黄瓜，将酸黄瓜事先放入清水中浸泡一会，可以去除一定的酸味以及盐分，然后将其捞出，挤干其中的水分后，斜着切成片；
第二步，一块腊肉准备好，在锅中添上水，待水煮开后，放入腊肉，煮10分钟，捞出后，沥干水分，晾至不烫手的时候，即可将其切成薄厚适中的片用；
第三步，大蒜剥皮后，用刀背拍一下，切成片，青椒洗净后，去掉根蒂，去掉辣椒籽，切成块，炒锅中添上油，待油烧热后，放入辣椒和蒜，爆炒出其中的香味；
第四步，然后将切好的腊肉放入在锅中，开始煸炒，注意一边煸炒，一边用锅铲不停地按压腊肉的肥油部分，将其中的肥油煎出后，放入酸黄瓜；
第五步，翻炒均匀后，加上适量的生抽调味，拌匀后，加上些许的白糖提鲜，翻炒均匀后，即可关火，将炒好的腊肉盛出在盘子中享用。
以上就是黄瓜炒腊肉的做法的全部内容，黄瓜能和腊肉一起吃， 黄瓜去皮切薄片，蒜切片备用。腊肉用温水洗净，肥瘦部分分开，分别切片。锅中小火将腊肉的肥肉部分煸出油，下蒜片炒香，加入瘦肉同炒。下黄瓜片，翻炒均匀即可。
